Yogurtlu ananaslı kup 

Çok şeker içermeyen bu tarif, ramazan akşamlarının geç saatlerinde yeseniz bile sizi rahatsız etmeyecek hafif bir alternatif olacak.

MALZEMELER
2 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı labne peynir
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 ananas
1 çay bardağı iri badem

HAZIRLANIŞI
Süzme yoğurt, labne peynir, pudra şekeri ve vanilyayı çırpma kabına alın ve mikserle orta devirde 2 dakika çırpın.
Limon kabuğu rendesini de ekleyerek biraz daha çırpmaya devam edin.
Karışımın aralarına ananas ve badem koyarak kuplara paylaştırın.
Buzdolabında 1 saat bekletin.

alıntıdır

İncir uyutması şekersiz olması nedeniyle iftar sonrası hafif tatlı tüketmek isteyenler için vazgeçilmez olacak.

MALZEMELER
2,5 su bardağı süt
8 adet kuru incir
5 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz içi

HAZIRLANIŞI
İncirleri yıkayarak 15-20 dakika suyun içerisinde bekletin.
Daha sonra incirleri süzerek minik küpler halinde doğrayın.
Sütü tencereye alarak ısıtın.
Kaynama noktasına gelmeden ocağın üzerinden alın.
Isınmış sütü incirlerin üzerine ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Kuplara koyun ve üstlerine 1 tatlı kaşığı ceviz koyarak kaşıkla hafifçe bastırın.
Kaselerin üzerini tepsi ve örtü ile kapatarak 2 saat dinlendirin.
Daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın 

alıntıdır

 

büzme baklava

aşure ayı geldi hoş geldi

AŞURENİN YAPILIŞI (benim usulde)
MALZEMELER
4 su bardagı aşurelik bugday
1 su bardagı nohut
1 su bardagı fasulye
1 su bardagı pirinç
1 su bardagı çekirdeksiz üzüm
1 su bardagı kuru kayısı
10 adet karanfil
4 su bardagı toz şeker
1/2 su bardagı fındık(cevizde olur ama önce kabuklarının soyulması lazım aşuremizi karartmasın diye)
1 çay kaşıgı tuz
1 yemek kaşıgı nişasta
3 adet portakal kabugu (kare kesilip acı suyu gidene kadar 3-4 defa kaynatılır)
süslemek için arzuya göre ceviz içi badem ,toz tarçın
YAPILIŞI
Kuru olan malzemeleri akşamdan güzelce ıslatalım
Hepsini ayrı ayrı düdüklü tencerde pişirelim pirinç ve kayısı üzümleri tencerde kaynatalım çok ezilmesinler diye ,ben pirinçide iyice özleşmiş seviyorum fazla pişiririm
Gelelim en zevkli aşamamıza
Bütün malzemeleri büyük bir tencere içine alıp hafif sulu kıvamda kısık ateşte kaynatıyoruz
Bir çay kaşıgı nişastamızı bir bardak soguk suda ezip tencereye katıyoruz bu arada şekeri ve portakal kabuklarını üzüm kayısı ve bir çay kaşıgı tuzumuzu ekliyoruz
Bir müddet daha kaynatıp aşuremizi servis tabaklarına alıyoruz
Servis tabagına aldıgınız aşureyi iri kıyılmış badem içi ,ceviz ve tarçınla süsleyip afiyetle yiyoruz

FINDIK KROKANLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

3 su b.irmik
2 su b.toz şeker
2 su b.süt
2 su b.su
2 çorba k.tereyağı
1 çay b sıvıyağ
krokanı için:
1 su b.fındık
1 su b.toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine
irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun.
rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve
su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak
lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp
suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve
üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın.
diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan
sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice
rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra
yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan
sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile
üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen
helvanızın üzerine dökerek servis yapın.

SÜTLAÇ YAPIMI

1 su bardagı pirinç
8 su bardagı su
4 su bardagı süt
2 yemek kaşıgı nişasta
1.5 su bardagı şeker(şekersiz sevenler miktarı azaltabilir)
YAPIMI
Pirinçleri yıkayıp bir tencerede 6 su bardagı su ile pirinçler iyice uzayıp yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Daha sonra 4 su bardagı sütü ve şekeri ilave edin.
Bu arada 2 yemek kaşıgı nişastayı bir su bardagı su ile ezip sütlaçımıza karıştırarak ilave edin
Sütlaçımızı güzelce karıştırıp bir iki dakika kaynattıktan sonra kaselere alıp üstünü fındık, ceviz ,tarçınla süsleyin.
Soguduktan sonra servis yapın afiyet olsun .
PÜF NOKTASI:Sütlaçınız hafif sulu gibi ocaktan inerse kıvamı daha güzel olur soguyunca kendiliginden katılaşır.

FINDIKLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:
3 su b.irmik
2 su b.toz şeker
2 su b.süt
2 su b.su
2 çorba k.tereyağı
1 çay b sıvıyağ
krokanı için:
1 su b.fındık
1 su b.toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine
irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun.
rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve
su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak
lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp
suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve
üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın.
diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan
sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice
rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra
yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan
sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile
üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen
helvanızın üzerine dökerek servis yapın

Ramazan’ın tatlısı; güllaç yapmanın püf noktası

Ramazan’ın tatlısı; güllaç yapmanın püf noktası
Osmanlı’dan günümüze saraylar ve evlerdeki Ramazan davetlerinin gözdesi, iftar sofralarının ”ağır topu” olan ve genelde yılda bir ay yenildiği için adından hasretle bahsettiren Güllaç, kutsal ayın gelmesiyle birlikte sofralar ve tatlıcı raflarında yerini alacak.
PÜF NOKTASI-
”Güllaç alırken markalı ürünlere ve üretim izni olan firmaların ürünlerine öncelik verilmelidir” diyen Arseven, iyi bir güllaç pişirmenin püf noktalarını şöyle sıraladı:
”Güllaç tatlısı, bol süt kullanılarak yapılmalıdır. Tatlısı yapıldıktan sonra güllaç yaprakları hava ile temas etmemelidir. Ilık olması gereken süt, yaprakların kabarık tarafından dökülmelidir. Güllaç, yerken ağızda dağılmalıdır.
Bizce bu kadar doğal bir tatlının süslemesi de güllacın doğasına uygun şekilde olabildiğince sade olmasıdır. En fazla ceviz, fındık, fıstık veya kiraz şekeriyle süslenmesi uygun olur. Güllacın, kivi gibi değişik meyvelerle süslenip süslenemeyeceğine dair sorular alıyoruz. ‘Niyetin, güllaç mı yoksa kivi yemek mi’ olduğunu düşünmek lazım.”
Erdal Arseven, içerdiği karbonhidratlar nedeniyle vücut hücrelerinin fonksiyonları ve metabolik faaliyetlerin devamı için gerekli enerjinin kısa sürede ve kolayca elde edilmesini sağlayan güllacın, vücudun dokularında depolanmayan içeriğiyle diyet yapanların da güvenle tercih edebilecekleri bir tatlı olduğuna işaret etti.
”İftarın ilk lokması zeytin, son lokması güllaçtır” diyen Arseven, güllacın iftarda yenildiği zaman sindirim sistemini rahatlattığını, sahurda yenildiğinde de kolay hazmedilen iyi bir enerji kaynağı olma özelliklerini taşıdığını ifade etti.
-GÜLLAÇ YAPMAK ÇOK KOLAY-
Klasik güllaç tarifine göre ise 3 kilogram süt, 1 kilogram şekerle kaynatılarak, ılık hale getirilir. Güllaç yaprakları, parlak tarafı üste gelecek şekilde tek tek bu karışımla ıslatılarak, tepsiye yerleştirilir. Orta kısmına dövülmüş ceviz veya fındık konulur. Kalan güllaç yaprakları teker teker sütlü şerbet ile ıslatılarak tepsiye yerleştirilir.
Kalan süt, güllacın üzerine dökülür, yarım saat kadar bekletilir. Üzeri isteğe bağlı olarak, dövülmüş fıstık, nar tanesi, vişne tanesi, dondurma gibi malzemelerle süslenir, servis edilir

Antep Baklavası

Malzemeler
1 kilo baklavalık un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
2 bardak su
Yarım kilo nişasta
400 gram tereyağı veya margarin
1 kilo şeker
250 gr fıstık veya ceviz
Yemeğin Yapılışı
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin. Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır.
AFİYET OLSUN…

Supangle

Malzemeler :
1 litre süt
1 su b.toz şeker
2 çorba k.kakao
2.5 çorba k.un
1 yumurta sarısı
1 çorba k.tereyağı
2 çorba k.damla çikolata
3 muz
yarım kakaolu pandispanya keki
Keki ıslatmak için:
reçel ve su karışımı
Hazırlanışı :
Tencereye 1 litre süt alın.Üzerine su bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı kakao,2.5 çorba kaşığı unu alın.Üzerine 1 adet yumurta sarısı ekleyin.Supangleyi sürekli karıştırarak pişirin.Kaynadıktan sonra 3 yada 4 dakika daha bekletin. Pandispanya kekini yuvarlak çemberler kullanarak yuvarlak şekillerçıkartın. Kaselerin içine kek parçalarını yerleştirin. Kek parçalarını reçel ve su ile ıslatın. 3 adet muz kesin.Kasedeki kek parçaların üzerine muz dilimleri ilave edin. Kaselere supangleyi ilave edin.Soğuduktan sonra servis edin.

KABAK TATLISI

Tarife geçiyim diyeceğim ama ben hiç bir zaman kabak tatlısını ölçüyle yapmam.
Ben kabakları küp küp kesip yayvan bi tencereye koyup üzerini örtecek kadar şeker ilave ediyorum ve çok az yani yarım su bardağı su koyup kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum.ve piştikten sonra servis edeceğim tabağa alıyorum.fındık ve cevizle süsleyip servis yapıyorum…

krem karemel

Benim kadar sizin de beğeneceğinizi umuyorum…
MALZEMELER:
*1 lt.süt
*2 yemek kaşığı tepeleme un
*1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
*4 yemek kaşığı şeker
*1 yumurta
* karamel için 5 yemek kaşığı şeker
YAPILIŞI:
* Süt,un,nişasta,şeker ve yumurtayı tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra sıcakken fincanlara dolduruyoruz.
*Diğer tarafta 5 kaşık şekeri ocakta karamel kıvamına gelene kadar kısık ateşte eritiyoruz.Ve daha sonra sıcakken fincandaki muhallebimizin üzerine döküyoruz.(döktüğümüz karamel zamanla fincanın kenarlarından aşağı akarak gördüğümüz rengi alacaktır)Dolapta 3-4 saat beklettikten sonra ters çevirip servis yapıyoruz.Afiyet olsun…

İNCİRLİ TATLI

Bu tatlıyı tavsiye ediyorum.Hem çok hafif hem de çok lezzetli.

Malzemeler
KEK
*6-7 adet kuru incir( suda ıslatılmış, ufak doğranmış)
*1 su bardağı fındık içi
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı un
*3 yumurta
*1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
*1,5 su bardağı su
*1 yemek kaşığı nescafe
*yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:
*2 yemek kaşığı nişasta
*2 yemek kaşığı un
*1lt süt
*5 yemek kaşığı toz şeker
*inmeye yakın 50gr margarin
*piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
yapılışı
*Kek için yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Fındığı, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. En son inciri ekleyip 25-40 cm. ebatlarında dikdörtgen bir borcama döküyoruz ve 160C de pişiriyoruz (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
*Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.
*Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırıyoruz.
*Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine döküyoruz. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayıp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.Sonra da üzerini dilediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.Afiyet olsun…

ayva tatlısı

Havalar soguk olunca insanın canı tatlı çekiyor, bu gün ben ayva tatlısı yaptım

Ayva tatlisi icin gerekli olan malzemeler:

• 4 ayva
• 1 elma
• 10 yemek kaşığı şeker
• Üzerine krema ya da kaymak

Ayva Tatlisi Yapilisi:
1. Ayvalar soyulur, ikiye bölünür. Ayvaların çekirdek yatakları çıkarılıp, temizlenir.
2. Tencereye ayvaların oyulmuş tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Tencereye birkaç ayva çekirdeği de konur.
3. Her yarım ayva için 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe göre daha fazla olabilir) ilave edilip 1 su bardağı suyla kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirilir.
4. Ayvalar pişerken elma rendelenir 2 yemek kaşığı toz şeker ile pişirilir.
5. Pişen ayvalar soğuyunca servis tabağına alınır, ortalarına elma rendesi ilave edilir. Servis yaparken üzerilerine krema ya da kaymak konur.
Afiyet Olsun

KADAYIF DOLMASI

Gereçler:
5 adet yumurta 1 su bardağı ceviz içi yarım kilo Yaş kadayıf Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ Şurubu için: 4 su bardağı şeker 4 bardak su
Yapılışı:
öncelikle yağı bir tencerede kızdırın.Bu arada elimize bir miktar kadayıfımızı haleletikten sonra önceden dövülmüş ceviz içininden bir miktar koyun.Aynı dolma sarıyormuş gibi elinizde halledin.önceden iyice çırptığımız yumurtalaya bandırıp elinizde halledin. daha sonra kızgın yağın içine her yaptığınızı atarak kızartın.Yumartaya bandırıp çıkarmamızın püf noktası ise dolma şeklinde kadayıfımızın dağılmasını önlemiş oluruz. kızartığımız kadayıf dolmalarını hazırladığımız şerbetin içine atın.Bu işlemi diğer tatlılar içinde yapın. En sonunda servis tabağına alarak servis yapın. AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

Elmalı Kurabiye tarifi

Malzemeler
* 200 gr Sana yağı(Oda sıcaklığında)
* 3 su bardağı un(345 gr)
* 2.5 yemek kaşığı yoğurt (100 gr)
* l su bardağı pudra şekeri (125 gr)
* l çay kaşığı kabartma tozu
* l kahve fincanı toz şeker (75 gr)
* l kahve fincanı çekilmiş ceviz(100 gr)
* l tatlı kaşığı tarçın (5gr)
* 2 adet küçük boy ekşi elma
Üstü için:pudra şekeri
* Elmaların kabuğunu soyduktan sonra,çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin.Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun, orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın,soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
* Kabartma tozunu ve unu tezgaha birlikte eleyin. Ortasını büyükçe bir boşluk bırakarak havuz gibi açın.
* Oda sıcaklığındaki Sana yağını,yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak kaşıkla iyice karıştırın.
* Karışıma etrafından un katarak bir hamur yapın. Hamuru elinizi bırakana kadar yoğurun.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın.
* Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin.Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan l tatlı kaşığı kadar koyun.Hamurun iki tarafını uçları üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek yapışmasını sağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
* Yağlanmış fırın tepsisine kapatılan kısımları üste gelecek şekilde 3 parmak aralıkla yerleştirin.
* Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.Tepsiyi fırından çıkartın,soğuduktan sonra kurabiyeler i servis tabağına alın,üzerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapın.
Püf Noktası:
Elmalı kurabiyenin hamuruna istediğiniz şekli verebilirsiniz.Örneğin,hamuru merdane ile yarım parmak kalınlığında açıp,küçük üçgenlere böldükten sonra harcı baş tarafına koyup, rulo şeklinde sardıktan sonra pişirebilirsiniz.

HAŞHAŞLI REVANİ

MALZEMELER: Keki için:

4 yumurta

1su bardağı şeker

1 su bardağı mavi haşhaş

1 su bardağı irmik

1 su bardağı sıvı yağ(asıl tarif boyle ama ben bir 2 parmaga yakın az kullanıyorum agır oluyor diye)

1 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

Şerbet. , 2 su bardagı su, 2 su bardağı şeker, bir kaç damla limon

Kreması için: 1,5 fincan şeker, 2 fincan un,yarım litre süt

Ayrıca krem şanti ve bir bardak süt

YAPILIŞ: Yumurta ve şekeri öncelikle iyice cıptıktan sonra diger kek malzemelerinide katıp iyice çırpıyoruz ve dikdortgen borcamı yaglayıp bu karışımı fırında pişiriyoruz.

Diğer tarafta serbetini kaynatıyoruz ve sogumaya bırakıyoruz bu arada.

Bunları tamamladıktan sonra kek pişerken krema malzemeleri olan şeker un ve sütü muhallebi gibi pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Öte yandan 1 bardak sütle krem şantiyi çırpıyoruz.Krema soguduktan sonra krem şantiyi kremaya katıp tekrar cırpıyoruz. Pişen keki fırından cıkartıp kek sıcak şerbet soguk iken döküyoruz uzerine ve kek soguıduktan sonra kremayıda üzerine sürüyoruz. Süslemek için ben mavi haşhaş serpiyorum üzerine ama istege göre hindistan cevizide kulanabilirsiniz ancak haşhaş daha şık bir görüntü veriyor

Arkadaşlar ben bu tarifi birde üstteki krema yerine tavuk gogsu tatlıs kullanarak denedim oda cok güzel oluyor, her ikiside harika oluyor istediginizi deneyebilirsiniz.

Umarım yapar ve begenirsiniz şimdiden afiyet olsun ve yapan okuyucuların mesaj yazmalarını rica ediyorum